Holz und Kunststoff schonen die Schneide
Glas und Stein machen eine Klinge sehr schnell stumpf, weil die Schneide nirgends eindringen kann und bei jedem Schnitt abrupt stoppt. Holz und Kunststoff (lebensmittelechtes Polyethylen) geben unter der Klinge nach, deshalb bleibt ein Messer auf ihnen viel länger scharf.
Holz schont die Schneide am besten und verleiht Ihrer Küche einen rustikalen Charakter, daher ist es die richtige Wahl für das tägliche Schneiden und zum Servieren. Kunststoff (Polyethylen) kann bei hohen Temperaturen in die Spülmaschine und wird oft separat zum Schneiden von rohem Fleisch verwendet.
Es ist die einfachste Investition, die Sie für Ihre Klingen tätigen können: Das passende Brett verlängert die Zeit zwischen zwei Schliffen.
Nussbaum oder Akazie
Akazie ist heller, leichter und günstiger. Nussbaum ist dunkler und schwerer, und bei den großen Brettern spürt man das Gewicht wirklich, weil das Brett beim Schneiden nicht auf der Arbeitsplatte verrutscht. Eine einzige richtige Antwort gibt es hier nicht, es kommt eher auf Ihren Geschmack und die gewünschte Größe an.
Wie groß sollte ein Schneidebrett aus Holz sein?
Die Größe des Bretts hängt vom freien Platz in Ihrer Küche ab. Alle Bretter aus Massivholz sind 40 cm lang, und das T2 gibt es auch in einer 36-cm-Variante für kleinere Küchen. In der Breite liegt der eigentliche Unterschied: 30 cm bei der großen Variante gegenüber 23,5 cm bei der kleinen, sodass die Klinge eines Kochmessers mit 20 bis 23 cm fast die ganze Breite des Bretts abdeckt.
Das größte Brett der Kollektion ist das professionelle T3 mit 47 x 32 cm, das einzige aus Polyethylen. Von den Holzbrettern messen das T2 in Größe L, das T5 und das T6 jeweils 40 x 30 cm, das T1 aus Maserholz misst 40 x 25 cm.
Wie pflegen Sie es?
Massivholz gehört nicht in die Spülmaschine und wird nicht im Wasser liegen gelassen, weil es reißt. Waschen Sie es mit einem Schwamm ab, trocknen Sie es und ölen Sie es von Zeit zu Zeit mit Speiseöl ein. Ein Messerset und ein gutes Brett sind die Grundlage jeder Küche.
Wenn Sie schon auf das Brett achten, achten Sie auch auf das, was Sie darauf schneiden: Schleifsteine und der Wetzstahl sind die andere Hälfte derselben Geschichte.
