Επαγγελματικά σετ μαχαιριών κουζίνας

Γιατί ένα μαχαίρι δεν αρκεί

Ένα μαχαίρι σεφ καλύπτει τα περισσότερα από όσα κάνετε στον πάγκο, αλλά όχι όλα. Για το ψάρι χρειάζεστε μια λεπτή λεπίδα που λυγίζει και ακολουθεί το κόκαλο. Ένα κόκαλο κοτόπουλου το κόβετε με τον μπαλτά, όχι με μια λεπίδα 20 cm, αν θέλετε να κόβετε μαζί της και την επόμενη εβδομάδα. Το κρεμμύδι και το λάχανο πάνε πολύ πιο γρήγορα με ένα santoku. Και είναι δύσκολο να ξεφλουδίσετε μια πατάτα με λεπίδα μεγαλύτερη από την πατάτα.

Εδώ είναι η διαφορά σε σχέση με ένα μεμονωμένο μαχαίρι. Το σετ σάς τα δίνει όλα πρόχειρα από την πρώτη μέρα, αντί να τα μαζεύετε ένα ένα μέσα σε μερικά χρόνια. Τα κομμάτια έχουν το ίδιο ατσάλι και το ίδιο σχέδιο λαβής, προσαρμοσμένο στη λεπίδα, έτσι περνάτε από το ένα στο άλλο χωρίς να ξαναμαθαίνετε το κράτημα. Ορισμένα σετ συνοδεύονται και από ατσάλι ακονίσματος, για να συντηρείτε την κόψη ανάμεσα στα ακονίσματα.

Ένα μεμονωμένο μαχαίρι δεν είναι λάθος. Απλώς με τον καιρό καταλήγετε να αγοράσετε ούτως ή άλλως και τη δεύτερη και την τρίτη λεπίδα, μόνο που τότε τις πληρώνετε μία μία.

Δαμασκηνό, γερμανικό ή san mai ατσάλι;

Το δαμασκηνό ατσάλι κρατά την κόψη περισσότερο από όλα, και οι ορατές στρώσεις είναι ένας βασικός λόγος που το επιλέγουν. Γι’ αυτό τα περισσότερα σετ μας είναι από δαμασκηνό ατσάλι. Το γερμανικό ατσάλι είναι πιο ανεκτικό: ακονίζεται εύκολα και αντέχει την καθημερινή χρήση χωρίς ιδιαίτερη φροντίδα. Στη μέση βρίσκεται το san mai, με σκληρό πυρήνα και πιο μαλακές εξωτερικές στρώσεις, έτσι η λεπίδα αντέχει τα χτυπήματα χωρίς να χάνει την κόψη της.

Ολόκληρο σετ ή χωριστά μαχαίρια;

Ένα σετ κοστίζει λιγότερο από τα ίδια μαχαίρια αγορασμένα ένα ένα, και όλα έχουν την ίδια εμφάνιση: ίδια λαβή, ίδιο ατσάλι. Αν ξέρετε ακριβώς τι σας λείπει, αγοράστε αυτό το κομμάτι από τα επαγγελματικά μαχαίρια μας. Το σετ έχει νόημα όταν ξεκινάτε από το μηδέν ή όταν το αγοράζετε για δώρο. Κι αν είναι δώρο, στη σελίδα του προϊόντος μπορείτε να επιλέξετε χάραξη και να το κάνετε ένα πραγματικά μοναδικό δώρο. Αν ακόμα δεν μπορείτε να αποφασίσετε, κάντε το κουίζ, διαρκεί ένα λεπτό.