Set di coltelli da cucina professionali

Perché un solo coltello non basta

Un coltello da chef copre la maggior parte di ciò che fai al piano di lavoro, ma non tutto. Per il pesce ti serve una lama sottile, che si flette e segue la lisca. Un osso di pollo lo spezzi con la mannaia, non con una lama da 20 cm, se vuoi usarla anche la settimana prossima. Cipolla e cavolo vanno molto più veloci con un santoku. Ed è difficile pelare una patata con una lama più lunga della patata.

Ecco la differenza rispetto a un coltello preso da solo. Il set te li mette tutti a portata di mano dal primo giorno, invece di raccoglierli uno alla volta nel corso degli anni. I pezzi hanno lo stesso acciaio e lo stesso modello di manico, proporzionato alla lama, così passi dall'uno all'altro senza dover reimparare la presa. Alcuni set includono anche l'acciaino, per mantenere il filo tra un'affilatura e l'altra.

Un solo coltello non è un errore. Solo che, col tempo, finirai comunque per prendere la seconda e la terza lama, ma allora le paghi una per una.

Damasco, acciaio tedesco o san mai?

Il damasco mantiene il filo più a lungo, e gli strati visibili sono uno dei motivi principali per cui lo si sceglie. Per questo la maggior parte dei nostri set è in damasco. L'acciaio tedesco è più indulgente: si affila facilmente e non teme l'uso quotidiano senza troppe attenzioni. Nel mezzo c'è il san mai, con un nucleo duro e strati esterni più teneri, così la lama assorbe gli urti senza perdere il filo.

Set completo o coltelli separati?

Un set costa meno degli stessi coltelli presi uno per uno, e sono tutti uguali: stesso manico, stesso acciaio. Se sai esattamente cosa ti manca, compra quel pezzo tra i nostri coltelli professionali. Il set ha senso quando parti da zero o quando lo prendi come regalo. E se è un regalo, sulla pagina del prodotto puoi scegliere l'incisione e trasformarlo in un regalo davvero unico. Se non riesci ancora a decidere, fai il quiz, ci vuole un minuto.