Sets de couteaux de cuisine professionnels

Pourquoi un seul couteau ne suffit pas

Un couteau de chef couvre la plupart de ce que vous faites au plan de travail, mais pas tout. Pour le poisson, il vous faut une lame fine, qui se plie et suit l'arête. Un os de poulet se tranche au couperet, pas avec une lame de 20 cm, si vous voulez encore vous en servir la semaine prochaine. L'oignon et le chou vont beaucoup plus vite avec un santoku. Et il est difficile d'éplucher une pomme de terre avec une lame plus longue que la pomme de terre.

Voilà la différence avec un couteau acheté seul. Le set vous les met tous à portée de main dès le premier jour, au lieu de les réunir un par un au fil des années. Les pièces ont le même acier et le même modèle de manche, dimensionné selon la lame : vous passez de l'un à l'autre sans réapprendre la prise en main. Certains sets sont aussi livrés avec un fusil, pour entretenir le tranchant entre deux affûtages.

Un seul couteau n'est pas une erreur. Simplement, avec le temps, vous finissez par acheter la deuxième et la troisième lame, mais vous les payez alors à l'unité.

Damas, acier allemand ou san mai ?

Le damas garde le tranchant le plus longtemps, et ses couches visibles sont l'une des grandes raisons pour lesquelles on le choisit. C'est pourquoi la plupart de nos sets sont en damas. L'acier allemand est plus indulgent : il s'affûte facilement et supporte un usage quotidien sans soin particulier. Entre les deux se trouve le san mai, avec un cœur dur et des couches extérieures plus tendres : la lame encaisse les chocs sans perdre son tranchant.

Set complet ou couteaux à part ?

Un set coûte moins cher que les mêmes couteaux achetés un par un, et tous se ressemblent : même manche, même acier. Si vous savez exactement ce qui vous manque, achetez cette pièce parmi nos couteaux professionnels. Le set a du sens quand vous partez de zéro ou que vous l'offrez. Et si c'est un cadeau, vous pouvez choisir la gravure sur la page du produit pour en faire un cadeau vraiment unique. Si vous hésitez encore, faites le quiz, cela prend une minute.